Иван-чай — это травянистое растение, которое растет в России, Европе, Азии и Северной Америке. Оно имеет множество полезных свойств, в том числе противовоспалительные, антибактериальные и антиоксидантные свойства. Иван-чай также богат витаминами и минералами, такими, как кальций, магний и калий.

Состав иван-чая

Иван-чай содержит следующие вещества:

• Витамины: С, А, Е, РР, группы В
• Минералы: кальций, магний, калий, железо, цинк, медь
• Флавоноиды: кверцетин, кемпферол, рутин
• Органические кислоты: яблочная, лимонная, уксусная
• Танины
• Смолы
• Эфирные масла

Калорийность

Калорийность иван-чая составляет всего 17 ккал на 100 г. Это делает его одним из самых низкокалорийных напитков.

Польза и вред

Иван-чай обладает множеством полезных свойств, в том числе:

• Укрепляет иммунитет
• Оказывает противовоспалительное действие
• Обладает антибактериальным действием
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
• Снижает уровень сахара в крови
• Защищает клетки от повреждения свободными радикалами
• Помогает похудеть
• Улучшает настроение и сон
• Способствует выведению шлаков и токсинов из организма
• Улучшает состояние кожи, волос и ногтей

Противопоказания к употреблению 

Иван-чай противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, а также беременным и кормящим женщинам - он может придавать их молоку специфический привкус.

Как заваривать напиток

Для заваривания иван-чая необходимо взять 1 чайную ложку измельченных листьев на 1 стакан воды. Залить кипятком и настоять 10-15 минут. Иван-чай можно пить как горячим, так и холодным.

Как ферментировать иван-чай дома

Ферментация - это процесс, который придает иван-чаю его характерный вкус и аромат. Во время ферментации листья иван-чая подвергаются воздействию кислорода, что приводит к образованию органических кислот и других соединений, которые дают напитку его уникальный вкус.

Чтобы ферментировать иван-чай в домашних условиях, вам понадобится:

• Свежесобранные листья иван-чая
• Емкость для ферментации
• Ткань или марля
• Груз

Инструкция:

1. Соберите листья иван-чая в сухую погоду, после того как они высохли после дождя.
2. Тщательно промойте листья водой.
3. Нарежьте листья на небольшие кусочки.
4. Положите листья в емкость для ферментации.
5. Накройте емкость тканью или марлей и закрепите ее резинкой или веревкой.
6. Положите сверху груз.
7. Оставьте емкость для ферментации в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня.
8. После того как листья ферментируются, снимите гнет и просушите их в тени на воздухе.
9. Ферментированные листья иван-чая готовы к употреблению.

Полезные советы

• Для получения лучшего вкуса используйте листья иван-чая, собранные в начале лета.
• Не передерживайте листья в процессе ферментации, иначе они приобретут горький вкус.
• Храните ферментированные листья иван-чая в герметичном контейнере в темном месте.