Здоровье

Иван-чай: как приготовить и ферментировать в домашних условиях

228
Теги по теме:
Иван-чай: как приготовить и ферментировать в домашних условиях

Иван-чай — это травянистое растение, которое растет в России, Европе, Азии и Северной Америке. Оно имеет множество полезных свойств, в том числе противовоспалительные, антибактериальные и антиоксидантные свойства. Иван-чай также богат витаминами и минералами, такими, как кальций, магний и калий.

Состав иван-чая

Иван-чай содержит следующие вещества:

  • Витамины: С, А, Е, РР, группы В
  • Минералы: кальций, магний, калий, железо, цинк, медь
  • Флавоноиды: кверцетин, кемпферол, рутин
  • Органические кислоты: яблочная, лимонная, уксусная
  • Танины
  • Смолы
  • Эфирные масла

Калорийность

Калорийность иван-чая составляет всего 17 ккал на 100 г. Это делает его одним из самых низкокалорийных напитков.

Польза и вред

Иван-чай обладает множеством полезных свойств, в том числе:

  • Укрепляет иммунитет
  • Оказывает противовоспалительное действие
  • Обладает антибактериальным действием
  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
  • Снижает уровень сахара в крови
  • Защищает клетки от повреждения свободными радикалами
  • Помогает похудеть
  • Улучшает настроение и сон
  • Способствует выведению шлаков и токсинов из организма
  • Улучшает состояние кожи, волос и ногтей

Противопоказания к употреблению 

Иван-чай противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, а также беременным и кормящим женщинам - он может придавать их молоку специфический привкус.

Как заваривать напиток

Для заваривания иван-чая необходимо взять 1 чайную ложку измельченных листьев на 1 стакан воды. Залить кипятком и настоять 10-15 минут. Иван-чай можно пить как горячим, так и холодным.

Как ферментировать иван-чай дома

Ферментация - это процесс, который придает иван-чаю его характерный вкус и аромат. Во время ферментации листья иван-чая подвергаются воздействию кислорода, что приводит к образованию органических кислот и других соединений, которые дают напитку его уникальный вкус.

Чтобы ферментировать иван-чай в домашних условиях, вам понадобится:

  • Свежесобранные листья иван-чая
  • Емкость для ферментации
  • Ткань или марля
  • Груз

Инструкция:

  1. Соберите листья иван-чая в сухую погоду, после того как они высохли после дождя.
  2. Тщательно промойте листья водой.
  3. Нарежьте листья на небольшие кусочки.
  4. Положите листья в емкость для ферментации.
  5. Накройте емкость тканью или марлей и закрепите ее резинкой или веревкой.
  6. Положите сверху груз.
  7. Оставьте емкость для ферментации в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня.
  8. После того как листья ферментируются, снимите гнет и просушите их в тени на воздухе.
  9. Ферментированные листья иван-чая готовы к употреблению.

Полезные советы

  • Для получения лучшего вкуса используйте листья иван-чая, собранные в начале лета.
  • Не передерживайте листья в процессе ферментации, иначе они приобретут горький вкус.
  • Храните ферментированные листья иван-чая в герметичном контейнере в темном месте.
Подписывайтесь на наши соцсети