Маринованные огурцы - это одна из самых популярных зимних заготовок. Они отличаются ярким вкусом и хрустящей текстурой. Чтобы приготовить вкусные маринованные огурцы, важно выбрать правильные ингредиенты и соблюдать технологию приготовления.
Ингредиенты:
- Огурцы - 1 кг
- Вода - 1 литр
- Уксус 9% - 200 мл
- Сахар - 100 г
- Соль - 50 г
- Лавровый лист - 2 шт
- Черный перец горошком - 10 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Листья хрена - 2 шт
- Листья вишни - 2 шт
- Листья смородины - 2 шт
Как мариновать огурцы
- Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа.
- Подготовить банки и крышки. Банки простерилизовать в кипящей воде или в духовке, крышки прокипятить.
- На дно каждой банки положить листья хрена, вишни, смородины, лавровый лист, черный перец горошком и чеснок.
- Плотно уложить огурцы в банки.
- Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.
- Залить огурцы маринадом.
- Банки закатать или плотно закрыть крышками.
- Перевернуть банки вверх дном и поставить в холодное место на хранение.
Советы по мариновке
- Для маринования лучше использовать молодые, плотные огурцы.
- Если огурцы слишком крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
- Для аромата в маринад можно добавить другие специи, например, гвоздику, душистый перец, кориандр или эстрагон.
- Для более длительного хранения огурцы можно стерилизовать в банках в течение 10-15 минут.
- Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются хрустящими и ароматными. Они станут прекрасным дополнением к любому столу.
