Опята - одни из самых популярных грибов. Они растут на деревьях в большом количестве в осенний период и отличаются приятным вкусом и ароматом. Пик сбора опят - сентябрь. Однако среди опят есть и ложные, которые могут быть опасными для здоровья.

Давайте разберемся, как отличить съедобные опята от ложных, среди которых есть как просто невкусные варианты, так и смертельно опасные. Самый ядовитый из ложных опят - поганка галерина окаймленная. Даже несколько съеденных галерин приводят к смертельной интоксикации организма.

Вот как описывает отличия галерины миколог и грибник Михаил Вишневский: «Классический» летний опенок плодоносит большими сростками, в целом он крупнее галерины (шляпка до 6 см в диаметре), нижняя часть ножки у него чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины), мякоть обладает приятным (несколько фруктовым) вкусом и запахом (у галерины они невыразительные, мучнистые)".

Отличия съедобных опят от ложных

• Шляпка. У настоящих опят шляпка полукруглая или выпуклая, с гладкой или слегка морщинистой поверхностью. У ложных опят шляпка более выпуклая и имеет яркие цвета, отдает в желтизну.
• Ножка. У настоящих опят ножка плотная, мясистая, с пленкой наверху. У ложных опят ножка тонкая, гладкая, без пленки. Вообще пленка под шляпкой - главный признак "правильного" опенка.
• Пластинки. У настоящих опят пластинки розоватые или желтоватые, с возрастом становятся темно-коричневыми. У ложных опят пластинки белые, с возрастом становятся зелеными или коричневыми.
• Мякоть. У настоящих опят, если их разломить, мякоть белая, с приятным грибным запахом. У ложных опят мякоть жёлтая или оранжевая, с неприятным запахом.

Дополнительные отличия:

- Ложные опята чаще всего растут на пнях и земле, настоящие опята - на живых деревьях и корнях
- Ложные опята встречаются в более поздний период, чем настоящие опята, они более утойчивы к холодам 

И помните! Если вы сомневаетесь в съедобности грибов - не собирайте их. Обращайтесь к помощи опытных грибников. Собирайте только такие грибы, в которых вы уверены.

В случае отравления ложными опятами следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Симптомы отравления могут появиться через несколько часов после употребления грибов и включают в себя тошноту, рвоту, диарею, боли в животе, головную боль, головокружение и судороги.

Статья об отличиях съедобных грибов и поганок в целом уже выходила на Бронтозябре.