Хинкали - это традиционное грузинское блюдо из теста с мясной начинкой. Они представляют собой небольшие мешочки из пресного теста, внутри которых находится бульон, мясо, лук и специи. Хинкали едят руками, и это не просто дань традициям, а важный ритуал, который помогает раскрыть весь вкус и аромат блюда.
Пошаговая инструкция
- Возьмите хинкали за хвостик большим и указательным пальцами или щепотью.
- Аккуратно поднесите его ко рту и откусите сбоку.
- Не отпуская хинкали, выпейте бульон из него.
- После того как вы выпили бульон, можете постепенно, надкусывая, съесть мясо и тесто.
- Хвостик, за который держите, не ешьте - его оставляют на тарелке.
Несколько советов
- Хинкали не следует есть слишком горячими, иначе бульон может обжечь рот, - нужно дать им немного остыть.
- Если у вас немытые руки - можете наколоть хинкали на вилку тем же самым хвостиком.
- По вкусу можете обмакнуть хинкали в соус - в Грузии используют ткемали, сациви или аджику.
Рецепт хинкали
Ингредиенты:
- Мука - 500 г
- Вода - 250 мл
- Мясо (говядина, свинина, баранина) - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Специи (чеснок, хмели-сунели, соль, перец) - по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте тесто. Муку просейте, смешайте с водой и замесите гладкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Приготовьте начинку. Мясо и лук мелко нарежьте, добавьте специи и перемешайте.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте его на квадраты размером 10x10 см.
- На каждый квадрат выложите начинку, защипните края теста, формируя мешочки.
- Варите хинкали в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут.
- Подавайте хинкали горячими, с соусом.
