Салат оливье хоть и является классикой новогоднего стола, но все же слишком тяжелый и вредный. Во-первых, он очень калорийный - около 400 ккал на 100 г. Во-вторых, из-за заправки майонезом у него очень высокий уровень насыщенных жиров, что повышают уровень холестерина и увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в нем много соли из-за маринованных огурцов, колбасы и того же майонеза.
Однако есть альтернатива - приготовить на Новый год диетический оливье, используя нежирные ингредиенты, а также сократить количество картофеля и моркови и добавить более полезных компонентов. Получается не хуже классического салата, но с меньшим вредом для здоровья и фигуры.
Вот как приготовить его в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 2 яйца
- 100 г зеленого горошка
- 200 г маринованных огурцов
- 1/2 луковицы
- 2 ст.л. нежирного йогурта
- 1 ч.л. горчицы, соль - по вкусу
Рецепт диетического оливье
- Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и нарезать.
- Картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Дать остыть и нарезать кубиками.
- Яйца отварить вкрутую, покрошить или мелко порезать.
- Зеленый горошек промыть на дуршлаге холодной водой.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Маринованные огурцы также нарезать кубиками.
- В миске перемешать все ингредиенты.
- Заправить салат нежирным йогуртом, добавить по желанию и по вкусу соль, горчицу.
- Хорошо перемешать.
- Подавать диетический салат оливье можно сразу после приготовления - холодным.
Советы:
- Для более диетического варианта можно использовать отварной постный говяжий фарш вместо куриного филе.
- Нежирный йогурт и сметана - отличная альтернатива вредному и тяжелому майонезу.
- Для более яркого вкуса можно добавить в салат мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Калорийность диетического салата оливье составляет около 150 ккал на 100 г - в 3 раза меньше, чем у классического.
